9 gestes simples pour faire des frites comme un Belge!

Frites

Aujourd’hui, on vise l’essentiel. On n’est pas là pour s’étaler sur des détails inutiles. On n’est pas là pour zieverer* comme on dit à Bruxelles! Vous avez lu une bonne recette dans un livre de cuisine française classique? Oui, certes, Continuer la lecture 9 gestes simples pour faire des frites comme un Belge!

Comment optimiser l’utilisation du frigo/congélateur

frigo

Un peu de théorie aujourd’hui! La plupart d’entre nous ont un frigo. Souvent accompagné d’un congélateur. Mais combien arrivent à s’en servir de manière efficace? Dans cet article, nous allons voir comment utiliser ces appareils de manière optimale. Si vous Continuer la lecture Comment optimiser l’utilisation du frigo/congélateur

10 herbes aromatiques indispensables [2/2]

Herbes aromatiques

Voilà la deuxième partie de cette liste de 10 herbes aromatiques très répandues dans nos contrées. Après avoir parcouru quelques utilisations et associations possibles du persil, de la coriandre, du thym, du romarin et de l’aneth, passons-en 5 autres sous Continuer la lecture 10 herbes aromatiques indispensables [2/2]

10 herbes aromatiques indispensables [1/2]

Herbes aromatiques

Pour cet article, j’ai rassemblé en une liste 10 des herbes aromatiques les plus répandues dans nos cuisines. Elles sont le clou du spectacle, elles font partie du feu d’artifice gustatif en combinaison avec les épices. Lorsqu’on sait quand et Continuer la lecture 10 herbes aromatiques indispensables [1/2]

Comment utiliser un four

Four

L’idée principale de ce site étant d’apprendre les bases, je ne pouvais pas contourner ce problème. La majorité de la population possède un four. Mais combien de personnes l’utilisent comme il faut? Je me suis moi-même demandé il y a Continuer la lecture Comment utiliser un four

[Sauces] Hollandaise, béarnaise : cap sur les émulsions chaudes

Sauce béarnaise

Émulsions de base Dans un autre article, je parle des émulsions froides que sont par exemple la mayonnaises, ses variantes, et les vinaigrettes. Les sauces sont une pièce maîtresse en cuisine. C’est un peu comme la reine d’un jeu d’échecs. Continuer la lecture [Sauces] Hollandaise, béarnaise : cap sur les émulsions chaudes

[Sauces] Réussir une mayonnaise ou une vinaigrette

mayonnaise

Sauces “mères” Les sauces sont un élément fondamental dans la cuisine en général. Toutes les cuisines du monde, du moins de ce que j’en connais, ont leurs propres sauces. Elles désignent entre autres ce qu’on appelle en cuisine des émulsions, Continuer la lecture [Sauces] Réussir une mayonnaise ou une vinaigrette